Die Handlung im Rezept finden
Eine Zutatenliste nennt, was du brauchst. Die Arbeitsschritte sagen, was damit geschieht. Markiere beim Lesen zuerst das Verb: Die Äpfel waschen. Die Äpfel schälen. Die Äpfel in Stücke schneiden. Dieselbe Zutat steht in drei Sätzen, aber jede Handlung verändert etwas anderes.
Frage anschließend nach dem Gegenstand und dem Ergebnis: Was wird bearbeitet? Ist die Schale entfernt, ist etwas zerteilt oder sind mehrere Zutaten vermischt? Diese Fragen helfen auch, wenn du noch nicht jedes Küchenwort kennst. Hier geht es um die Sprache der Anweisungen; genaue Mengen und Zubereitungsbedingungen gehören zum jeweiligen vollständigen Rezept.
Elf Verben mit einer konkreten Verwendung
| Verb | Handlung im Küchenbeispiel | Kurzer Rezeptschritt |
|---|---|---|
| waschen | Mit Wasser reinigen. | Die Tomaten waschen. |
| schälen | Die äußere Schale entfernen. | Den Apfel schälen. |
| schneiden | Mit einem Schneidwerkzeug teilen; das Ergebnis wird oft ergänzt. | Den Apfel in kleine Stücke schneiden. |
| rühren | Eine Flüssigkeit oder weiche Masse mit einer kreisenden Bewegung bewegen. | Den Quark mit einem Löffel rühren. |
| mischen | Mehrere Bestandteile miteinander verbinden. | Die Apfelstücke mit dem Quark mischen. |
| kneten | Eine formbare Masse drückend bearbeiten, etwa von Hand oder mit einer Maschine. | Den Teig kneten. |
| kochen | Hier: in oder mit Flüssigkeit durch Hitze garen. | Die Kartoffelstücke im Wasser kochen. |
| braten | Hier: in der Pfanne mit Fett garen und an der Oberfläche bräunen. | Die Kartoffelstücke in der Pfanne braten. |
| backen | Hier: im Backofen durch Hitze garen. | Den Kuchen im Ofen backen. |
| abgießen | Flüssigkeit weggießen beziehungsweise Gekochtes vom Kochwasser befreien. | Die Nudeln abgießen. |
| würzen | Gewürze oder Kräuter zugeben, um den Geschmack zu verändern. | Den Quark mit Zimt würzen. |
Die Beispiele grenzen die gemeinte Handlung ein. Ich koche heute kann allgemein heißen, dass ich Essen zubereite; es behauptet nicht, dass jedes Gericht im Wasser liegt. Auch braten ist nicht auf ein einziges Gerät beschränkt. In den Bildern siehst du bewusst gewählte Beispiele, keine Regel für alle Rezepte.
Drei Aktionspaare genau vergleichen
schälen
Die äußere Schicht wird von der Karotte entfernt.
schneiden
Die Karotte wird in einzelne Scheiben geteilt.
rühren
Ein Löffel bewegt den weichen Teig in der Schüssel.
kneten
Die Hände drücken und falten einen festeren Teig.
kochen
In diesem Beispiel gart Gemüse in siedendem Wasser.
braten
In diesem Beispiel wird Gemüse in wenig Fett angebraten.
Die Bilder zeigen ausgewählte Beispiele. Ein Gefäß allein bestimmt nicht, welches Verb passt.
Schälen und schneiden
Beim geschälten Apfel fehlt die äußere Schale. Beim geschnittenen Apfel entstehen mehrere Stücke. Schälen ist genauer für das Entfernen der Schale; schneiden kann viele Arten des Teilens beschreiben. In in Scheiben schneiden entstehen Scheiben, in in Würfel schneiden Würfel. Das Ergebnis gehört zur Anweisung.
Rühren, mischen und kneten
Beim Rühren steht die Bewegung im Vordergrund. Beim Mischen sollen Bestandteile zusammenkommen. Eine Rührbewegung kann dabei zugleich mischen: Die Wörter überschneiden sich. Kneten passt zu einer formbaren Masse, die gedrückt und bearbeitet wird. Ein Teig kann je nach Beschaffenheit gerührt oder geknetet werden; das Wort Teig allein entscheidet noch nicht alles.
Kochen, braten und backen
Im Kartoffelbeispiel liegen die Stücke beim Kochen im Wasser. Beim Braten werden sie in der Pfanne mit etwas Fett bearbeitet. Der Kuchen wird im Ofen gebacken. Beim Lesen helfen Ergänzungen wie im Wasser, in der Pfanne und im Ofen, die konkret gemeinte Methode zu erkennen. Regionale und weitere Wörterbuchbedeutungen können darüber hinausgehen.
Kurze Rezeptschritte mit Infinitiv lesen
In Rezepten stehen häufig verkürzte Anweisungen wie Die Tomaten waschen oder Den Teig kneten. Das Verb steht dabei in der Grundform am Ende der Wortgruppe. Die Form nennt keine bestimmte angesprochene Person. Andere Rezepte nutzen direkte Aufforderungen, etwa Waschen Sie die Tomaten.
Für du, ihr und Sie findest du die Formen bereits im Imperativ-Ratgeber. Konzentriere dich hier auf die Handlung und ihre Ergänzung: den Apfel ist der Gegenstand, in Stücke das gewünschte Ergebnis. Ein einzelnes bekanntes Verb ersetzt noch nicht das Lesen des ganzen Schritts.
Eine eigene kleine Schrittfolge verstehen
Diese kurze Folge ist eine Leseübung für Apfel und Quark. Sie enthält keine Mengenangaben und ist kein vollständiges Kochrezept.
- Den Apfel waschen und schälen.
- Den Apfel in kleine Stücke schneiden.
- Den Quark in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Apfelstücke mit dem Quark mischen.
- Die Mischung mit Zimt würzen.
Die ersten beiden Schritte verändern den Apfel. Schritt drei bewegt den Quark, bevor die Stücke dazukommen. Erst Schritt vier verbindet beide Bestandteile. Schritt fünf verändert die Würzung. Erkläre die Reihenfolge laut: Zuerst wasche und schäle ich den Apfel. Danach schneide ich ihn in Stücke. Du wechselst dabei von einer schriftlichen Anweisung zu deiner eigenen Beschreibung.
Wenn du statt Handlungen die Namen von Zutaten oder Speisen suchst, nutze die vorhandenen Erklärungen zu deutschen Speisen und Menüs. Der Wortvergleich mit schneiden behandelt andere ähnlich aussehende Verben.
Acht Aufgaben zu Handlung und Ergebnis
Wähle zuerst das passende Verb oder beschreibe den Unterschied. Öffne danach die Erklärung und kontrolliere die ganze Wortgruppe.
1. Die Schale soll vom Apfel entfernt werden. Welches Verb passt genau?
Lösung und Grund: Den Apfel schälen. Die Schale wird entfernt. Schneiden allein sagt noch nicht, welcher Teil entfernt oder welche Form hergestellt wird.
2. Nach dem Arbeitsschritt liegen runde Gurkenstücke auf dem Brett. Ergänze: „Die Gurke in … schneiden.“
Lösung und Grund: Scheiben. In Scheiben schneiden nennt die gewünschte Form. In Würfel schneiden würde ein anderes Ergebnis beschreiben.
3. Du bewegst eine weiche Masse mit einem Löffel kreisförmig. Welches Verb beschreibt die Bewegung?
Lösung und Grund: Rühren. Dabei können Zutaten zugleich vermischt werden. Bewegung und Verbindung sind unterschiedliche Schwerpunkte, keine immer getrennten Handlungen.
4. Ein formbarer Teig wird gedrückt und wieder zusammengearbeitet. Rühren oder kneten?
Lösung und Grund: Kneten. In diesem Beispiel wird eine formbare Masse bearbeitet. Ein anderes Teigrezept kann eine weichere Masse und eine Rührbewegung vorsehen.
5. Kartoffelstücke garen im Wasser. Welches Verb passt zum gewählten Beispiel?
Lösung und Grund: Kochen. Die Ergänzung im Wasser macht die Methode klar. Daraus folgt keine Regel, dass kochen in jedem Satz nur diese Methode meint.
6. Die Nudeln bleiben zurück, das Kochwasser wird entfernt. Wie lautet der Schritt?
Lösung und Grund: Die Nudeln abgießen. Bei dieser Verwendung wird das Kochwasser entfernt. Die Nudeln selbst sind das Objekt der Anweisung.
7. In der Schrittfolge werden Apfelstücke und Quark zusammengebracht. Welches Verb steht dafür?
Lösung und Grund: Mischen. Der Schritt verbindet zwei Bestandteile. Das vorherige glatt rühren beschreibt die Bearbeitung des Quarks vor dem Mischen.
8. Ordne diese Karten aus der Leseübung: Apfelstücke mit dem Quark mischen / Apfel waschen und schälen / Apfel in Stücke schneiden.
Lösung und Grund: Zuerst waschen und schälen, danach in Stücke schneiden, dann mit dem Quark mischen. Die Apfelstücke müssen für den letzten Schritt bereits vorliegen. Das ist die Reihenfolge dieser Übung, keine Regel für jedes Gericht.
Wähle drei Verben und schreibe zu jedem eine neue Wortgruppe mit Gegenstand und Ergebnis oder Methode. Beschreibe danach einen der Bildvergleiche ohne auf die Beschriftung zu schauen. Prüfe, ob deine Beschreibung die dargestellte Handlung wirklich trifft.
Fragen zu diesem Thema
Was ist der Unterschied zwischen schälen und schneiden?
Schälen entfernt die äußere Schale. Schneiden teilt etwas mit einem Schneidwerkzeug; eine Ergänzung wie in Scheiben oder in Würfel nennt das Ergebnis.
Sind rühren und mischen verschiedene Handlungen?
Sie können sich überschneiden. Rühren betont die Bewegung, mischen das Zusammenbringen von Bestandteilen. Durch Rühren können Zutaten vermischt werden.
Bedeutet kochen immer, etwas im Wasser zu garen?
Nein. Kochen kann eine bestimmte Garmethode bezeichnen oder allgemeiner das Zubereiten von Essen. Gegenstand und Ergänzungen zeigen, welche Bedeutung im Satz passt.
Warum steht in einem Rezept „Die Tomaten waschen“?
Das ist eine kurze Anweisung mit Infinitiv. Das Verb steht in der Grundform am Ende der Wortgruppe. Rezepte können daneben auch direkte Aufforderungen verwenden.
Quellen und weiterführendes Lernen
- DW: Ein Roboter als Koch – Manuskript und Wortschatz
- Bundeszentrum für Ernährung: Einfach selber kochen
- Duden: waschen
- Duden: schälen
- Duden: schneiden
- Duden: rühren
- Duden: mischen
- Duden: kneten
- Duden: kochen
- Duden: braten
- Duden: backen
- Duden: abgießen
- Duden: würzen
Quellenlinks geprüft: .
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